il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Richiedi informazioni
Compila il form o contattaci al numero 0984 947880
Ho letto ed acconsento al trattamento dei dati secondo la Privacy policy INVIA RICHIESTA
il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
PROSCIUTTO CRUDO DI SUINO NERO DI CALABRIA
Il Prosciutto di Suino Nero di Calabria è il principe dell’intera linea. Si contraddistingue per il pigmento nero del suino, lavorazione brevettata dalla Madeo, che autocertifica il prodotto. Sul prosciutto viene applicata la crema di peperoncino calabrese dolce, che non altera il sapore del prodotto ma richiama esteticamente le tradizioni locali. Salato e stagionato nelle colline joniche presilane della filiera Madeo che si caratterizzano per un clima fresco e asciutto, è costituito da un lardo dolce e rosato, ricco degli Omega 3 e 6, ed un magro saporito, altamente proteico
PROSCIUTTO CRUDO DI SUINO NERO DI CALABRIA
A differenza delle altre razze, la razza del nero calabrese è costituita da soggetti lenti nella crescita, che producono, però, una carne di elevata qualità, adatta alla produzione d'insaccati e prosciutti di pregio, già Casanova, nelle sue Memorie, scrivendo di tante cose negative sulla Calabria del settecento, esalta i salumi calabresi, ricavati dalla carne dei “neri” come i migliori che avesse mai mangiato.
Suino Nero di Calabria
La Filiera Madeo da sempre punta alla valorizzazione delle eccellenze del territorio, tra le quali le produzioni D.O.P. e la razza di Nero di Calabria.
