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Coscia di suino nazionale.
Con osso.
Provenienza: coscia di suino nazionale selezionata da fresca e da stagionata con controllo della qualità.
Stagionatura: 16 Mesi
Pezzatura: oltre 8,5 Kg
Confezione: 3 pezzi
Disponibile anche disossato in confezione da 4 pezzi.
AUTOCONTROLLO AZIENDALE / HACCP
Data: 07/09/2004
Revisione: 01
Fratelli Cappola S.r.l.
Prosciutto crudo San Clemente
SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO
ProduttoreFratelli Cappola S.r.l.
Tocco da Casauria (Pescara)
Descrizione prodottoProsciutto crudo stagionato San Clemente
Peso: 8,5-11 Kg
Scatola: 3 pezzi
Codice n°: 392
IngredientiCoscia suina, carne suina, sale, aromi, conservante E250-E252
Caratteristiche organoletticheForma: tipica del taglio nostrano
Colore: da rosso brillante a rosso intenso
Odore: profumo intenso
Sapore: gusto delicato
Limiti microbiologiciColiformi: <100 ufc/g
Escherichia Coli: <10
Stafilococcus Aureus: <100
Clostridi solfito riduttori: <10
Salmonella: assenti in 25 g
Listeria Monocytogenes: assenti in 25 g
Limiti residui chimici Si garantisce il rispetto dei limiti previsti dalle normative vigenti.
Stagionatura Da 14 a 16 mesi
Conservazione Al fresco con temperatura non superiore a 14°
Trasporto Temperatura 6/12 °C
