PROSCIUTTO TOSCANO D.O.P.

L'evoluzione delle strutture e le nuove tecnologie non hanno alterato la qualità e la genuinità dei prodotti del Prosciuttificio Valdinievole, che continua la sua attività con una mentalità artigianale ancora legata alla tradizione tanto da essere tra i soci fondatori del Consorzio del Prosciutto Toscano D.O.P.

Prosciutto Crudo Toscano D.O.P. Le cosce fresche devono provenire da suini nati, allevati e macellati in Toscana e nelle altre regioni del nord e centro Italia, come previsto dal disciplinare di produzione del Prosciutto Toscano D.O.P. Tutta la filiera (nascita, allevamento, macellazione e stagionatura) è inoltre controllata dagli Istituti INEQ e IPQ. I suini impiegati devono avere minimo 9 mesi di età e le cosce fresche devono pesare circa 12/15 kg. Il prodotto è disponibile sia con osso che disossato.

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