RABOSO DEL PIAVE D.O.C. VIGNETO TERRE NOBILI

Raboso

Il Raboso Piave è il più famoso vitigno autoctono della zona del Piave. Per le caratteristiche dei vini da lungo invecchiamento, di colore, tannini e acidità, il Raboso unisce un intenso aroma di mora e ciliegia. La vicinanza al mare Adriatico e alle Dolomiti, l'alta densità del vigneto e il terreno argilloso dare al vino un corpo molto ricco e una naturale armonia.

Uve: Raboso Piave

Cenni storici: il Raboso, vitigno autoctono a bacca nera tipica di Treviso, ha origini antichissime: viene coltivato in Veneto Orientale, circa 3000 anni fa. Il nome richiama l'aggettivo "rabioso", termine dialettale che significa “arrabbiato” usato per descrivere un frutto che è ancora un po 'dura e quindi astringente. In passato, quando un bambino è nato, c'era l'usanza di preservare il Raboso prodotta in quel vintage per il giorno delle nozze.

Gradazione alcolica: 15-17,5% vol.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Pieno e bouquet ampio, che ricorda mora e ciliegia marmellata, cioccolato fuso e tabacco. Sapore dritto, gusto secco e austero, con una leggera Backbase acido. Grande estratto, esuberante la dotazione alcolica.

Abbinamenti gastronomici: ideale con selvaggina (lepre, fagiano o faraona in umido faraona o salsa peverada), carni alla griglia e formaggi stagionati.

DENOMINAZIONE VINO: Raboso Piave DOC. UVE: Raboso Piave. CENNI STORICI: il Raboso, vitigno autoctono a bacca nera tipico della Marca Trevigiana, ha origini antichissime: è infatti coltivato nel Veneto Orientale, da circa 3000 anni. Il nome Raboso richiama l’aggettivo “rabioso”, un termine dialettale usato per descrivere un frutto che è ancora un po’ acerbo e pertanto un po’ astringente. In passato, quando nasceva un bambino, era diffusa l'usanza di conservare il Raboso prodotto quell’anno per il giorno delle sue nozze. ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto Terre Nobili, a Fossalta di Piave a 10 km dal Mare Adriatico e a 50 km dalle montagne Dolomiti. TERRENO: di origine alluvionale, detto “caranto”, composto da argilla bianca e sedimenti di roccia dolomitica. CLIMA: mite, con piovosità scarsa e temperature estive che favoriscono una eccellente maturazione delle uve. DENSITA' DEGLI IMPIANTI E FORMA DI ALLEVAMENTO: 5.000 viti/ha allevate a guyot. ANNO DI IMPIANTO DEL VIGNETO: 2007. GESTIONE DEL VIGNETO: al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali, vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione viene mantenuta molto bassa per avere delle uve ricche di profumi e aromi. VENDEMMIA: fine di ottobre, con una spinta maturità delle uve, permettendo di raggiungere un elevato patrimonio colorante ed aromatico delle bacche. Quando hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, vengono scrupolosamente cernite e poste ad appassire. VINIFICAZIONE: appassimento delle uve, diraspa-pigiatura, macerazione in speciali vinificatori a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi. Dopo tale periodo si effettua la svinatura e la fermentazione alcolica, a temperatura controllata, termina in serbatoi in acciaio inox. Il vino matura in barrique per 36 mesi circa sui propri lieviti e successivamente 18 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Bouquet pieno e ampio, ricorda le more di rovo e la ciliegia in confettura, il cioccolato fuso e il tabacco. Gusto deciso, sapore secco e austero, con una leggera acidità di base. Ottimo estratto, esuberante la dote alcolica. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15-18°C. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: ideale con selvaggina (lepre, fagiano o faraona in salmì o con la salsa peverada), grigliate, formaggi stagionati. CONSERVAZIONE: in luogo fresco, buio e in posizione orizzontale. La sua struttura e completezza gli permettono di migliorare durante la maturazione in bottiglia, che può protrarsi fino a 50 anni, raggiungendo il suo picco qualitativo dopo 20-25 anni dalla vendemmia. ALCOL: 15-17,5% vol. (a seconda dell’annata). CAPACITA’ BOTTIGLIA: 750 ml. DIMENSIONE BOTTIGLIA mm (diametro x altezza): 77 mm x 315 mm. PESO BOTTIGLIA E CASSA LEGNO kg (pieni): 1,950 kg/bt, 11,7 kg/ct. BOTTIGLIE PER CASSA LEGNO: 6. CASSE LEGNO E BT PER PALLET: 15 strati da 5 casse, pari a 75 casse per pallet, 450 bt. DIMENSIONE CASSA LEGNO mm (lunghezza x larghezza x altezza): 534 mm x 340 mm x 127 mm.

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