il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Richiedi informazioni
Compila il form o contattaci al numero 0862 938107
Ho letto ed acconsento al trattamento dei dati secondo la Privacy policy INVIA RICHIESTA
il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Ricotta di Pecora Stagionata
Il Grano tenero Solina nella sua variante Rosciola è un grano antico, documentato da documenti storici del ‘500 (atti notarili relativi a transazioni commerciali) presenti nell’archivio storico di Lanciano. La coltivazione di questo grano è possibile anche ad alte quote, sopra i 1000 metri. Particolarmente importanti sono le riconosciute caratteristiche organolettiche della farina, che viene utilizzata anche per migliorare i pani di altre varietà: E' difficile da lavorare e richiede più acqua, ma presenta una buona tenacità e si presta ottimamente alla lavorazione manuale. La lenticchia di Santo Stefano di Sessanio, piccola e di tonalità scura, è coltivata in modo biologico: la coltivazione non è meccanizzata e viene praticata in rotazione con cereali (segale, farro) e medica. L’altitudine (dai 1000 fino a 1600 metri) determina l'assenza dei parassiti nei semi.
