ROBIOLA DI PONZONE A LATTE DI CAPRA CASEIFICIO CASCINA VELLERO

ROBIOLA DI PONZONE A LATTE DI CAPRA CASEIFICIO CASCINA VELLERO

Il primo incontro fortunato di Marcello è con Stefani a Grandinetti, dell'Agriturismo Le Piagge. L'attività agricola di Stefania si sta spostando dall'allevamento delle capre a quello dei maiali, più gestibile per una donna sola con 4 figli e un'attività impegnativa come quella agrituristica. Sta cercando qualcuno che segua le sue capre e che continui la produzione del formaggio nel piccolo caseificio che aveva approntato all'interno della cascina Le piagge. Marcello in quel periodo produce patate, cipolle e altri ortaggi nell'attesa del proseguio dei lavori della stalla e gira per Ristoranti e Agriturismi della zona a vendere i propri prodotti a KM ZERO. Un caffé e 4 chiacchiere con Stefania e l'accordo è siglato: Marcello avrebbe preso in cusotdia le capre e iniziato la produzione di formaggio presso le Piagge. Poca roba: 10 capre che dopo 6 mesi diventano 20. I primi esperimenti di produzione del formaggio, le prime lacrime per gli insuccessivi e alla fine dei 6 mesi lo scoppio di una bottiglia di spumante: il formaggio è ottimo e Marcello inizia aprenderci la mano. Dopo i primi 6 mesi, al secondo giro di parti delle capre, la stalla delle Piagge non basta più. Ma il destino ha in serbo un altro incontro fortunato. Giorgio è stato uno dei primi ad allevare capre e produrre formaggio nel ponzonese, il tempo è passato e le forze pure. La sua stalla è grande e il caseificio pronto. Marcello si trasferisce da Giorgio e nei due anni che seguono continua a crescere il numero delle sue capre (50), la qualità e quantità dei suoi formaggi (formaggette fresche, stagionate, caprini, ricotta, etc). Intanto il suo progetto alla maseria continua a crescere: STALLA E CASEIFICIO saranno pronti per lui incapo a 2 anni E' Ottobre 2012: la stalla è pronta e il caseificio pure. Marcello trasferisce le sue 50 capre già gravide: i prossimi capretti nasceranno nella nuova casa: LA SUA!! Siamo all'estate 2013: nella nuova bellissima stalla ci sono 100 capre (tra capre, capretti e caproni), produce 6 quintali di latte alla settimana e trasforma il latte che munge 2 volte al giorno da marzo a novembre, un nuovo grande inizio: IL CASEIFICIO CASCINA VELLERO

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