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Romagnolo al Burson Stagionato
TIPO DI FORMAGGIO: formaggio a pasta molle , crosta scura , ottenuto con latte di pecora pastorizzato e lavato al Burson.
ASPETTO FISICO: forma cilindrica con facce piane da cm 12 a cm 18, peso da kg 0,9 a kg 1,5.
ALTRI INGREDIENTI E COADIUVANTI: caglio, fermenti, sale dolce di Cervia.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO FINITO: pasta morbida, retrogusto leggermente acido, grasso 25/30 %.
STAGIONATURA: almeno 45 gg. in cui subisce n.3 lavaggi della crosta con Burson.
DESTINAZIONE: formaggio da tavola, indicato per tutte le categorie di consumatori.
* variazioni di peso e di forma sono dovute all’artigianalità della lavorazione
