ROSE’ BRUT METODO CLASSICO 2010 MILLESIMATO

ROSE’ BRUT MILLESIMO 2010 MILLESIMO 2010

M.C. 24 mesi – minimo -

Uve: Corvina 80% , Corvinone 20%

Tipo: Uve nere vinificate in “Rosa” Vendemmia: Manuale in cassette da 15 Kg Pressatura: Soffice di Uva intera metodo Cremant, con macerazione a freddo Vinificazione base: La raccolta manuale in casse da 15 Kg assicura il rispetto dell’ integrità dei grappoli fino al momento della loro pressatura, condizione fondamentale per creare una base spumante delicata ed elegante. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio a 15° C, successivamente si affina sulle proprie fecce fini per 60 giorni con Batonnage settimanale. Tiraggio: Terminato l’ affinamento si procede alla creazione della Cuvée che andrà a rifermentare in bottiglia, miscelando tra loro i vini ottenuti da ognuno dei vigneti destinati a questo prodotto, perché la natura non ci dà ogni anno le stesse caratteristiche, ma dobbiamo saperle cercare a fondo nei diversi terreni della stessa zona come anche nei vigneti diversi di uno stesso terreno. Rifermentazione: In bottiglia con lieviti selezionati, assolutamente neutri, per conservare la tipicità d’ origine del vino. Maturazione: 24 mesi sui lieviti, in bottiglie conservate a temperatura costante nella nostra cantina. Remuage: Al termine della maturazione su pupitres in legno con cadenza giornaliera e di tipo manuale per 40 giorni. Sboccatura: Tra i 24 e i 28 mesi di maturazione. Tipo: Rosé Brut Acidità: 6.50 gr/Lt Zuccheri: 9.0 gr/Lt Alcool: 12.5% vol Pressione: oltre 4 BAR CONSERVAZIONE

Conservare le bottiglie ad una temperatura massima di 18°C distese e al riparo dalla luce.

RAFFREDDAMENTO Prima del consumo raffreddare la bottiglia per almeno 30 minuti in un secchiello riempito a metà acqua e metà con ghiaccio, immergervi la bottiglia controllando che il livello copra metà bottiglia o poco più. E’ consigliabile poi servire la bottiglia in un secchiello con acqua e ghiaccio oppure in un secchiello isolante che mantenga la temperatura. Non usare mai il congelatore, il freddo è eccessivo e il conseguente raffreddamento troppo rapido del vino danneggia i composti aromatici e può provocare in alcuni casi addirittura una cristallizzazione di alcuni elementi e la loro conseguente precipitazione in bottiglia. La temperature ideale di servizio è di 6-8° C, fresco ma non ghiacciato. Coprire la bottiglia nel secchiello con un tovagliolo, meglio se spesso, servirà poi ad asciugare la bottiglia quando la si estrarrà dal secchiello per mescere il vino.

APERTURA Rimuovere la parte superiore della capsula tirando l’ apposita linguetta, sganciare quindi la gabbietta e una volta tolta, tenere una mano ferma sul tappo per evitare che esca “scoppiando”, a questo punto con la stessa mano tirare lentamente il tappo verso l’ alto girandolo contemporaneamente in una direzione, aiutatevi girando la bottiglia nella direzione opposta con l’ altra mano. Il bicchiere adatto può essere solo in vetro, preferibile in cristallo sottile, e si chiama flute: forma a tulipano slanciato adatta a convogliare i profumi dello spumante verso il naso del degustatore e adatto all’ osservazione del perlage, più le bollicine sono fini e persistenti e migliore sarà l’ impatto sul palato e di conseguenza la qualità dello Spumante. Se il vino è stato affinato per più di 24 mesi in bottiglia, dopo la mescita, attendere alcuni minuti prima di degustare.

SERVIZIO Versare lentamente tenendo il bicchiere inclinato verso la bottiglia per evitare la formazione di troppa schiuma e per mantenere una giusta effervescenza allo spumante .

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