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UVE 100% MONTEPULCIANO GRADO ALCOLICO 14%
Vigneto a 230m/s.l.m. di altitudine. Disposizione sud
Allevamento a cordone speronato e guyot. Resa per ettaro di 60q.
Vendemmia in piccole casse, selezione di uve surmature in perfetto stato sanitario, con vendemmia in tre passaggi nella seconda decade di ottobre.
Fermentazione (25-30gg) a temperatura controllata (22-28°) in tini di rovere francese, fermentazione malolattica ed elevazione in barriques di rovere francese (50% nuove 50% di secondo passaggio) per 18-24.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Colore rosso cupo intenso.
Profumi all’inizio di marasca matura o ciliegia acida (descrittore tipico del vitigno Montepulciano) poca confettura, proseguendo spezie e caffè torrefatto, liquirizia, fumo e tabacco.
In bocca buon volume con tannini evoluti morbidi, non amari né astringenti e non secchi nel finale, persistente in bocca.
Abbinamento: zuppe di pesce piccanti, stoccafisso all’anconetana, piatti elaborati a base di carne, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio 18° C