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SALAME DI CINTA SENESE DI SIMONE BERTOLAZZI NORCINO DI PARMA
Il salame di Cinta Senese può essere assimilato visivamente al salame "Felino", ma la differenza sensoriaòe è fondamentale.
Infatti, il nostro salame è realizzato con la lnza ed il filetto interi di Cinta Senese e con le ottime rifilature di tutti i tagli nobili del suino di Cinta Senese(Culatello, fiocchetto, coppa e spalla)
Inasaccato con molta cura nel budello naturale del suino, con vino bianco, pochissimo aglio e tradizionali spezie con pepe in grani, così da acquistarela tipica delicatezza che da sempre conytraddistingue la salumeria parmense..
Simone Bertolazzi norcino di Parma