Simone Bertolazzi Norcino di Parma
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Giovanni Mastroianni
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SIMONE BERTOLAZZI ACCADEMIA NORCINA
È la lavorazione artigianale del suino nero di Parma e suino Borghigiano allevati allo stato brado
È il frutto del lavoro quotidiano di una persona che ha imparato un mestiere antico, coltivato e tramandato di generazione in generazione da norcino a norcino.
Dal 1995 sto tenendo viva quest’arte per evitare che scompaia.
Simone Bertolazzi
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