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Salame di Roncole Verdi
Si ottiene da una selezione dei migliori tagli magri sapientemente miscelati con la giusta quantità di grasso, il tutto condito con pochi e semplici ingredienti. L'impasto che ne deriva viene insaccato in budelli naturali e successivamente stagionato nelle stesse cantine dei culatelli. Presenta un gusto pieno e un sapore intenso, mantenendo però quell'inconfondibile dolcezza. Stagionatura minima 40 giorni; peso medio gr. 400.
IL PRODOTTO
Il salame di Roncole Verdi è un salame sottile, tipico della bassa parmense.
Nasce dallo stesso taglio di carne del culatello di Zibello Dop, condito con sale e spezie, insaccato e legato a mano in budello naturale. Il budello, particolarmente sottile e poroso, ne favorisce una rapida stagionatura. Si gusta ancora morbido, accompagnato da lambrusco amabile.