SALAME DI SOARZA

I maiali, allevati in numero limitato, sono seguiti dalla nascita e nutriti esclusivamente a base di farine naturali. Vengono macellati dopo almeno un anno e mezzo. I salumi sono preparati secondo le ricette tradizionali, senza aggiungere null’altro se non sale, pepe e aglio (per il salame cremonese), e potassio nitrato (impiegato in dosi minime e sufficienti per evitare l’eventuale prolificazione del botulino).

1. In azienda vengo allevate diverse razze di maiali, privilegiando quelle antiche e autoctone, storicamente legate al territorio
2. Le fasi di macellazione e di lavorazione delle carni sono ancora interamente manuali e vengono realizzate interamente in azienda
3. Salagione e legatura manuale
4. La Stagionatura è lenta, affidata agli ambienti naturali dell'azienda, che storicamente hanno saputo conferire caratteristiche di qualità, fragranza, morbidezza e freschezza ai nostri salumi, con l'aiuto del giusto grado di umidità dell'aria, prerogativa della Bassa Piacentina, anche per la vicinanza del fiume Arda e del Po.

il tuo brand, la tua passione , la tua storia...