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SALCICCIA DI CASTELVECCHIO
La nostra salsiccia deriva dalla lavorazione di carne fresca, ed in particolare dall’unione di spalla e pancetta, che sommate danno origine ad un impasto, al quale vengono aggiunti sale e pepe. Successivamente l’impasto viene insaccato con cura, creando un prodotto dal sapore unico. Cotta alla griglia ha la massima esaltazione.
La Salciccia di Castelvecchio
La Salciccia di Castelvecchio è un prodotto unico del nostro territorio ed è riconosciuta con la Denominazione Comunale.
Può essere prodotta solo dai laboratori artigiani del Comune di Monte Porzio che seguono il disciplinare ed è ottenuta dalla lavorazione delle carni più pregiate di suini nati e macellati in Italia.
I suini impiegati sono di razze tradizionali italiane e al momento della macellazione devono pesare almeno 140 kg e avere un’età minima di 8 mesi.
