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Salsiccia secca di Cinghiale
La salsiccia di cinghiale è cibo indicato per banchetti che evochino il sapore della campagna umbra in maniera sana e genuina.
Le salsicce, preparate con una miscela ponderata di carne di cinghiale e di maiale, condite con sale, pepe ed aromi naturali, vengono insaccata in un budello naturale di suino. A questo punto le salsicce vengono messe ad asciugare in cella di stufatura per otto giorni, quindi segue una fase di stagionatura di circa venti giorni.