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SALSICCIA DI NORCIA
Prodotto che trova varianti in ogni zona ma quella di Norcia, prodotta dal Salumificio Ciliani secondo un'antichissima ricetta, mai modificata, é senz'altro quella più tipica e dove meglio é esaltato il gusto della carne suina. Il suo impasto, il condimento e la lavorazione portano ad una soddisfazione del palato che, probabilmente, non ha paragoni in nessun'altro cibo.