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Salsiccia Sarda Campidanese
La salsiccia "salsiccia" o "Salciccia" è fatto di carne di maiale, tritata, salata, aromatizzata e messo all'interno di piccolo diametro intestino tenue pelle, poi per mezzo di una corda legata in nodi è suddiviso in segmenti lungo il suo intero lunghezza. La forma tradizionale di salumi del peso di circa 400 gr. ciascuno, 40-43 mm. di spessore, con una bassa percentuale di grassi, riproduce fedelmente l'antica ricetta, conservando il gusto tipico della gastronomia locale.