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Salsicciotto frentano
Salame abruzzese riconosciuto Presidio Slow Food
Il salsicciotto frentano è un salame abruzzese che unisce la tradizione e il gusto. I maiali sono sempre selezionati da allevamenti locali. I tagli di carne scelti, gli ingredienti, nonché i processi di lavorazione rispettano rigorosamente la tradizione frentana e il regolamento del disciplinare Slow Food. Roberto, il nostro norcino, macina la carne in maniera grossolana e vi aggiunge il Montepulciano d’Abruzzo, l’aglio ad infusione, pochissimo pepe e tanta passione. Prima della stagionatura, il salame viene posto tra le assi di legno di faggio che gli conferiscono la sua caratteristica forma a parallelepipedo. Dopo circa 40 giorni di stagionatura, questi salami artigianali vengono spazzolati dalle muffe e messi sotto strutto per un minimo di 2 mesi ad un massimo di 6. Questo riposo dona a questo salume abruzzese il suo speciale profumo e sapore. Se vuoi sapere perché è diventato un Presidio Slow Food e la storia di questo salume
