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l’attenta lavorazione a mano, l’affumicatura, la lenta stagionatura. Oggi l’azienda a ormai raggiunto un livello produttivo considerevole. Ma nulla è cambiato, nessuno dei vecchi principi è stato dimenticato ed i metodi sono sempre gli stessi, metodi che affondano le radici nella tradizione di Mugnano e dell’Irpinia della lavorazione artigianale del maiale , nello stesso antico rituale.
Sopressata Mugnano
Il più antico e nobile dei prodotti di Mugnano, costituito da carne di suino di primo taglio, filetto , prosciutto e aggiunta di grasso ricavato dal lombo , il tutto assaporito con sale pepe e aromi naturali.