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Denominazione: Sannio Rosso DOC
Uve: Aglianico e Sciascinoso
Ubicazione: Solopaca Foglio 8 Part. 130+131+187
Resa: 60 quintali di uva
Impianto: guyot doppio a 3000 ceppi per ettaro
Raccolta: manuale durante l’ultima decade di settembre, previa vendemmia verde a luglio
Vinificazione: selezione degli acini, macerazione in tini di legno di Allier da ql 50 a temperatura controllata con rimontaggi e follature manuali, nessuna pressatura
Elevazione: fermentazione malolattica ed elevazione in tini troncoconici legno di Allier da ql 50
Affinamento: minimo 12 mesi in bottiglia
Colore: rosso rubino violaceo cupo ed intenso con tonalità rosso vive
Profumo: dolce, ampio, fine, molto intenso, note floreali e fruttate, con lievi note esotiche e speziate
Gusto: morbido, voluminoso, con tannino dolce a media densità in grande equilibrio all’acidità. Retrogusto fruttato e speziato dolce e persistente
Temperatura di servizio: 16°- 18°
Bottiglie prodotte annue: 8.000