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La Sella di San Venanzo, fiore all'occhiello della David Salumi. E' nata a seguito di un quesito che si è posto il titolare: perché non lasciare del magro su quello straordinario prodotto che è il lardo? Da questa riflessione è nata la Sella, prodotto a marchio registrato, ottenuto dalla lavorazione del lombo, con annessa la parte del lardo di schiena. Caratterizzata da un intenso profumo ed un gusto speziato ed aromatizzato che la rendono un prodotto versatile ed innovativo in campo culinario.
