SOPPRESSA VALDOBBIADENE

Soppressa Valdobbiadene

La soppressa Valdobbiadene, schietta e genuina come vuole la tradizione, si produce selezionando spalle, coscia, pancette e coppe e tritando le carni a piastra media. Conciata con sale, pepe, vino Prosecco e insaccata in budello naturale, la soppressa si lega a mano, con lo spago. Soppressa con filetto La soppressa con filetto è un salume di classe. Si prepara come quella normale, ma all'interno dell'impasto si inserisce un filetto di suino, intero, preventivamente lasciato in salamoia e aromatizzato con pepe, spezie ed infuso nel vino Prosecco di Cartizze. Le confezioni vanno da 1,8 a 2,4 chili. Salado Il salame Valdobbiadene, vero principe della tavola, si prepara con carni scelte magre e mondate di puro suino, tritate a fori medi e insaccate in budello naturale. È disponibile dolce, con sale e pepe, oppure aromatizzato con aglio fresco, in pezzature da 700-800 grammi Soppressa Dama Bianca "Dama Bianca" è una Soppressa da coltello e rappresenta un salume di nuova interpretazione. Si sono uniti due salumi della tradizione, soppressa e lardo stagionato, che storicamente hanno sempre viaggiato separati, sfatando il mito del magro e bello a favore del saporito e buono. XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Questi salumi nascono da materie prime selezionate, in ambienti controllati e con una stagionatura paziente. Il giusto equilibrio di temperatura, umidità e purezza dell'aria, la dolcezza di un microclima collinare unico, ne favoriscono la maturazione. Così, le carni dei più pregiati suini nazionali, accarezzate e insaporite dal lavoro manuale e dall'aria, diventano alimenti completi, fragranti, unici per valore nutritivo e digeribilità.

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