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INGREDIENTI: Coscia di suino, sale, spezie, aromi naturali, destrosio, saccarosio. Conservanti : E250 – E252
PREPARAZIONE: Spolpo e refilatura della coscia di suino. Pesatura e miscelazione degli ingredienti e additivi alimentari. Salatura del prodotto. Conservazione del prodotto in cella di salagione e riposo. Eventuale pressatura per ottenere lo speck Abram. Asciugatura ed affumicatura del prodotto. Stagionatura del prodotto.
CONFEZIONAMENTO: In sottovuoto mediante film a barriera. Sfuso.
ETICHETTATURA: Etichetta prestampata recante le indicazioni previste dal D. Lgs. 27/01/1992, nr. 109 e successive modifiche.
CONSERVAZIONE: Speck sottovuoto : preferibilmente 180 giorni dalla data di confezionamento come indicato in etichetta. Speck sfuso : preferibilmente 300 giorni dalla data di produzione.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Confezionato si conserva in frigo a +4°C. Sfuso, si conserva a +4°C in luogo asciutto.
