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TOMA BIELLESE
Potremmo raccontarvi di questo formaggio per ore – forse giorni -. I piemontesi potranno anche non esservi simpaticissimi, ma la Toma piace a tutti… Ogni valle – forse ogni paese – ha la sua e, naturalmente, è la più buona del globo. Primo sale, giovane, mezza maturazione o iperstagionata, naturale o condita con fines herbes de montagne o peperoncino o tutto quello che la fantasia del casaro (frutè) consente.
La Toma biellese viene realizzata seguendo la tradizione locale, con tutti gli accorgimenti derivanti dall’esperienza di un territorio.
Assaggiate la nostra, è la più buona del globo, cercano di copiarla in molti… Per adesso (speriamo continui così), non ci riescono!