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TOMA D’ALPEGGIO DELLA VALLE DI TROVINASSE CASEIFICIO NICOLETTA
TOMA D’ALPEGGIO della VALLE di TROVINASSE
Questo formaggio si ottiene con latte prodotto da bovine di razza “Valdostana Pezzata Rossa e Nera” alimentate con erba fresca della vallata di Trovinasse alle pendici del Mombarone ad una altezza tra i 1200 e i 1500 mt al confine con la Valle d’Aosta.
CARATTERISTICHE:
Crosta: dall’aspetto rustico, di colore bruno generalmente fiorita
Pastacolore bianco paglierino con occhiature diffuse e minute (a seconda del tipo di pascolo utilizzato)
Sapore:dolce e gradevole
Aroma:delicato
Canavese Nebbiolo, Carema Riserva sono alcuni dei vini con i quali abbinare questo formaggio.