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Treccia di Santa Croce di Magliano
E' un formaggio a pasta filata che, per la particolare lavorazione assume l'aspetto di un nastro intrecciato di colore bianco al momento della preparazione, che si trasforma in una tonalità giallognola, dopo qualche giorno.
È il formaggio tradizionale delle feste della Madonna dell'Incoronata e del patrono San Giacomo. La sua forma a treccia ne fa un decoro artistico. Tanto che si mette a tracolla durante i riti religiosi. Ma si mangia pure. Ed è buonissimo.
CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO
Formaggio senza crosta, elastico, di colore bianco se fresco, paglierino se brevemente stagionato.
E’ uno dei pochi formaggi italiani che hanno un valore religioso e propiziatorio. La sua formatura artistica richiede abilità ed esperienza.