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La tipologia di questo prodotto, UNICO perchè realizzato per essere stagionato a Valliera, è di latte vaccino a pasta dura, semicotta.
Di colore giallo intenso marezzato, occhiatura media, dal sapore delicato con sentori di fieno e erbe. Si presenta con forme di 20/25 cm. di diametro e 7/8 cm. di scalzo, dal peso di circa kg 3, con crosta lavata. La sua fragrante bontà si esalta con una stagionatura media di 90 giorni in grotte naturali"
