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Ventresca del Tevere è la parte del ventre del maiale, stagionata al naturale con erbe locali
I maiali nascono nelle nostre stalle e crescono attorno alle rive del Lago di Montedoglio, nutriti con i migliori mangimi e poi lasciati liberi nei pascoli di collina finchè la loro carne abbia la consistenza e sia così pronta per una tradizionale preparazione.