VINO BIANCO ANCESTRALE BIO HEH NOVE LUNE DI ALESSANDRO SALA

HeH

Vino Bianco Ancestrale Biologico

Uvaggio

Solaris 100%

Tipologia dei terreni

I vigneti insistono su terreni collinari prevalentemente argillosi ad

un’altitudine di circa 450 metri s.l.m., con esposizione a Sud.

Sistema d’allevamento

Guyot

Densità d’impianto

6.000 ceppi/ha

Conduzione vigneti

Metodo biologico. I vitigni resistenti consentono di non eseguire

alcun trattamento o al limite nelle annate peggiori solamente due o

tre biologici senza chimica di sintesi.

Vendemmia

La vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano, come tutte le

altre operazioni in vigneto.

Vinificazione

Le uve raccolte vengono diraspate a rulli aperti per lasciare intatti

gli acini. Segue la pressatura soffice e successivo illimpidimento

del mosto con basse temperature. La fermentazione avviene in

acciaio a temperatura controllata intorno ai 17 °C per preservarne la

freschezza e i profumi. La fermentazione continua in bottiglia senza

aggiunta di zuccheri e di solfiti. Il vino rimane torbido naturale.

Vino

Il vino può essere bevuto limpido, nel qual caso ha un bellissimo

colore giallo dorato, oppure torbido dopo agitazione. I profumi sono

fruttati e floreali con ben evidenti sentori di pesca, mela, pera,

albicocca e delicate note tropicali. In bocca ha un’ottima acidità che

lo rende molto fresco e una persistenza lunghissima.

Abbinamenti consigliati

Ottimo come aperitivo, si accompagna molto bene ad antipasti di

salumi. Ideale con la pizza. Molto piacevole e rinfrescante d’estate.

Temperatura di servizio

8-10 °C 

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