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Zafferano dell'Aquila D.O.P.
Lo Zafferano dell'Aquila è un prodotto tipico dell'Aquilano distinto agronomicamente e merceologicamente da quello prodotto in altre zone d'Italia e in altri paesi del mondo. Lo Zafferano dell'Aquila DOP dell'Antica Azienda Aricola Peltuinum si caratterizza per la lunghezza degli stimmi, per l'alto contenuto in safranale che determina il potere aromatico, nonché per l'elevata attenzione investita nella selezione dei lotti di produzione.
Caratteristiche e usi
Sia la superficie coltivata che la produzione di Zafferano dell’Aquila sono ben modeste rispetto a quelle di altre zone del mondo ma tale zafferano merita la massima considerazione per le caratteristiche bio-agronomiche del germoplasma e per quelle culinarie/gastronomiche derivanti dalle pregiatissime qualità organolettiche.