Zafferano del Montefeltro®

La leggenda vuole che a introdurre lo zafferano nel Montefeltro sia stato il Duca Federico II di Montefeltro che coltivava i crochi (crocus sativus) nei giardini del Palazzo Ducale di Urbino.Lo zafferano del Montefeltro è essicato max a 45° lo stesso giorno della raccolta così mantiene integre tutte le sue proprietà, comprese quelle medicinali. L'essicazione mantiene gli aromi e i profumi molti simili al prodotto fresco, quindi lo rende un prodotto pregiato dal profumo delicato, dall'aroma intenso ma che non aggredisce il sapore degli altri ingredienti, dall'elevato potere colorante che si diffonde bene nel palato senza i picchi aciduli dovuti all'affumicatura e lo rende particolarmente adatto all'alta gastronomia. Utilizzando questa tecnica, infatti, lo zafferano non viene contaminato dalle resine e dagli odori del legno utilizzato durante il processo della tostatura, tecnica abitualmente utilizzata per la sua conservazione.

Questo sito è dedicato alla vendita e diffusione dello Zafferano del Montefeltro®.
Lo zafferano italiano è un prodotto d'eccellenza, ma non è tutto uguale, ciascuna zona di produzione offre uno zafferano con caratteristiche organolettiche differenti in base a terreno, andamento climatico e metodo di lavorazione. Le principali differenze sono dovute ai metodi di lavorazione, ad esempio per lo zafferano d'Abruzzo e San Giminiano si usa la tostatura a legna, lo zafferano di Sardegna subisce un processo di umettatura con olio d'oliva.
Lo Zafferano del Montefeltro® è prodotto secondo delle regole ben precise.
Perché preferire il nostro Zafferano? Abbiamo le idee chiare in proposito:
Prima qualità. Sono disponibili i test di qualità 2010 da laboratorio fuori regione. Indichiamo anche il quantitativo di betacarotene e l'umidità del prodotto.
Essiccato a max 45°C lo stesso giorno della raccolta: le proprietà - anche medicinali - dello zafferano rimangono così intatte.
Essiccato e non tostato, adatto all'alta gastronomia in quanto non contaminato da resine e odori del legno. Un profumo dolce, senza i picchi di affumicato.
Coltivato con metodi biologici e biodinamici a livello familiare: grande attenzione alla qualità e nessun uso di pesticidi, erbicidi, etc. Manteniamo lo zafferaneto sano grazie alle rotazioni di campo e costanti cure durante tutto l'anno.
Lavorato direttamente da noi secondo le vigenti normative igienico-sanitarie (metodo HACCP). Non ti sembra importante? Questo tutela non solo il profumo e l'aroma dello zafferano, ma anche la tua salute. La maggior parte della produzione mondiale di zafferano avviene infatti in posti privi delle più elementari accortezze igieniche e controlli.
Invasettato e confezionato a mano per non rovinare i pistilli.
Un prodotto, un'etica. Non sfruttiamo manodopera clandestina. Nei periodi di picco di produzione lavoriamo in prima persona anche 16 ore al giorno pur di sfiorare ed essiccare il prodotto il medesimo giorno della raccolta.

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