Eccellenze enogastronomiche a Messina Esplora la mappa

Eccellenze enogastronomiche a Messina

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Si partiva in treno, dalla stazione centrale di Milano. La vista della Madonnina sanciva con in mano un'arancino l'arrivo nello stretto di Messina. Furci Siculo la destinazione. Le gole di Alcantara, la Madonna "nera" del Tindari, le spiagge dei due litorali, libere e incontaminate, la straordinaria bellezza di Taormina, la simpatia innata dei Messinesi, un sole che riscalda i cuori e ti fa amare questa provincia, per sempre. Ricca di castelli, monumenti, musei d'arte, l'artigianato meticoloso ne rispecchia la ricchezza e il rispetto storico. Varietà di gelati e granite anche con la panna rendono indimenticabili i soggiorni in questa terra, Messina, che rappresenta la Sicilia nel suo aspetto più evocativo.

Enogastronomicamente il territorio di Messina si allinea a tutte le province siciliane, l'eccellenza è di casa. La qualità dei suoi produttori è rappresentata dalla loro storia e tradizione che riesce a garantire in qualsiasi prodotto, profumi, gusto e sensazioni tipicamente messinesi.

L'eccellenza è l'allevamento del Suino Nero dei Nebrodi e di conseguenza la produzione del rarissimo Prosciutto Crudo dei Nebrodi, a cui seque la realizazzione di insaccati che rispecchiano la storicità e le peculiarità di questa specie. I Maestri norcini ci regalano vere chicche come il Salame di suino Nero dei Nebrodi, il gustosissimo Lardo di Suino Nero dei Nebrodi, il Salame la Sottofellata, il profumatissimo Copocollo di suino Nero dei Nebrodi, la Salciccia dei Nebrodi è la tradizione contadina per eccellenza, la forma semplice ricavata dall'accavallatura sui bastoni di stagionatura e l'aggiunta di ingradienti semplici ne fanno un prodotto degno di un viaggio apposita, e tante altre specialità. Il suino nero dei nebrodi è una un maiale quasi selvatico, vive esclisivamente all'aperto e si nutre di quello che trova in natura. In estate e quando nevica, i momenti più critici per la vita nel bosco , l'alimentazione è integrata con cereali provenienti da coltivazioni siciliane: avena, mais, fave, ceci, cicerchia, pisello proteico, orzo germogliato.
Il Salame S. Angelo I.G.P. viene prodotto nella vallata del Comune di S. Angelo di Brolo, in provincia di Messina. E' un insaccato stagionato in involucro naturale il cui impasto, a contenuto unigrana, è ottenuto con carne esclusivamente suina. Il Salame con le Nocciole, il Salame al Limone, il classicissimo Salame Siciliano, Salame Nostrano al Pistacchio di Bronte.

Razze autoctone di pecora e capra vengono portate al pascolo e garantisono un latte che eccelle per proprietà organolettiche che ritroviamo sempre con profumi decisi e persistenti, come la tradizione dei pastori locali vuole. Ottime produzioni che sono identificate con la rarità di Provola di Basicò, il locale Formaggio Maiorchino di patti dall'aroma delicato tendende al piccante se più stagionato. Pecorino Siciliano D.O.P. e l'immancabile Ricotta salata e Ricotta Infornata, utilizzata nelle cucine di tutti i messinesi per realizzare uno dei piatti classici della cucina Siciliana, la Pasta alla Norma. Ottima e di altissima qualità è la produzione di Provola dei Nebrodi, presente in tutti i ristoranti locali. La Distilleria di Messina prosposta da maestri distillatori e i Liquori artigianali di Messina, rispecchiano fedelmente l'origine della materia locale e si avvalgono della tradizione tramandata di padre in figlio. Eccellente e anche la produzione di Caffè come del resto anche la produzione di Birra Artigianale.

La splendida Sicilia è terra di vino è di olioextravergine di oliva.! Messina per quanto riquarda la produzione di vini presenta le denominazioni Faro D.O.C., Mamertino Rosso e Bianco D.O.C.e la Malvasia delle Lipari D.O.C., veri gioielli enologici, forse il territorio più originale della regione. Qualità assoluta, maestri vignaioli che sanno valorizzare i vitigni autoctoni della provincia. D.O.P. è anche la produzione, in questa terra incantata e rude di Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P.. Messina presenta un'ottima ristorazione sia di carne che di pesce, ricette tradizionali e ricette innovative, un mestiere che hanno nel loro d.n.a.,un applauso va a magnifici albergatori.