Eccellenze enogastronomiche ad Udine Esplora la mappa

Eccellenze enogastronomiche a Udine

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

La provincia di Udine spazia in latitudine dallo spartiacque delle Alpi Carniche e Giulie, che costituisce il confine con l’Austria e la Slovenia, alle lagune adriatiche. Un territorio quindi che sa regalare a chi la visita panorami e attività sportive per tutti i gusti. I prodotti tipici di questo distretto sono delle vere superstars. L'Arte dei norcieri di Udine: dall'aspetto e dal gusto organolettico agli opposti, il Prosciutto Crudo di San Daniele D.O.P. e il Prosciutto Crudo di Sauris I.G.P. hanno fama internazionale e ci indicano le qualità di un popolo fiero e capace di esaltare proposte gastronomiche antiche e forti di una tradizione secolare, L'arte, la tecnica e la sapienza del  norciere si manifestano con salumi legati al territorio da centinaia di anni come la Mindricule naturale, la Pindula, il Salam di Cueste, il Pestat di Fagagna e la salumeria certificata di Coccau, un susseguiersi di emozionanti degustazione di ricette che vengono tramandate di padre in figlio. Nel Friulano l'allevamento è la transumanza sono nel proprio dna e non si può rimanere indifferenti all'assaggio del Montasio Dop, dei Formaggi di Malga di Sauris, tanti e di varie tipologie, ad esempio è caratteristico e di eccellente bontà il Formaggio Ubriaco di Malga. dell'Enomonzo Stravecchio "Piccante ed Erborinato" è un formaggio molto friabile che si scioglie in bocca sprigionando una gamma di sapori vivaci che vanno dal piccante, più intenso al primo assaggio per poi scomparire fino ad esaltare i gradevoli aromi erborinati sapidi provenienti dal latte di bovine alimentate  con foraggi ricchi di flora delle montagne Carniche e il  Formaggio Formadi Frant, per un'esperienza dove il confine della sensualità rischia di abbattersi.

I Colli orientali del Friuli, colline e colline disegnano un paesaggio fantastico dove, si avverte la mano rispettosa dell'uomo. La tradizione in questi luoghi si chiama vinocoltura, maestri vignaioli tutti i giorni ci regalano, la loro passione, la loro arte, le loro conoscenze. Un viaggio indimenticabile, per chi ama l'enogastronomia e gli abbinamenti cibo vino. Tra vitigni a bacca rossa e a bacca bianca, tra uve di origine internazionale ed ecellenti produzioni di vini con radici autoctone, spiccano il rarissimo C.O.F. Picolit Riserva D.O.C.G. ed il C.O.F. Ramandolo D.O.C.G.! A bacca rossa: Il Vitigno Tazzelenghe, il Pignolo,  lo Schioppettino, il Refosco dal penduncolo Rosso, a Bacca bianca:La Malvasia, la Ribolla Gialla,  il Friulano... l' Eccellenza dei vini risiede nei cuori di Eccellenti

Il territorio è circondato da catene montuose e la vicinanza del  mare, permette alla provincia di Udine  di possedere un microclima ideale per la stagionatura e l'affinatura di salumi e formaggi, ma anche per le coltivazioni di eccellenti fumenti e di prodotti di Frutta e Verdura, come l'Asparago Bianco di Tavagnacco, la Mela di Pantianicco, l'Aglio di Reisa e tante altre a cui si aggiunge, dopo alcuni anni di abbandono la cultura dell'ulivo per un ottimo Olio extravergine di Oliva, da segnalare le produzioni nei Colli Orientali del Friuli.

La maestria, si identifica nella produzione di Distillati e Liquori. Vere firme, autorevoli produttori di distillati che attingono da un reparto di vigne autoctone, come la ribolla gialla, verduzzo, il friulano o da vitigni internazionali, chardonnay, traminer le cui vinacce ci regalano veri momenti di piacevole relax. Maestri birrai, e magnifici Produttori di Caffè artigianale, completano questa pagina dedicata all'enogastronomia in provincia di Udine. Territorio eccellente, nella comunicazone dei loro tesori, trasmessi da una ristorazione qualificata ed attenta e dalla squisita ospitalità di albergatori altamente preparati.