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Produttori di Prodotti Enogastronomici a Varese e provincia
Testa, Mano, Cuore e Tanta Passione
L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni
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Varese è la mia città. Una provincia stupenda, ricca di storia, verde, laghi, una provincia romantica un pò civile e un pò autoctona. A Varese è bello essere innamorati, ci sono luohi dove gli abbracci della luna ti riscaldano, con il cuore si è sempre in camporella.
A Varese ho visitato e incontrato
La prima sorpresa e lo sarà anche per voi e sapere che a pochi km da Angera si coltiva lo Zafferano De.co ed il fagiolo di Brebbia merito della Azienda Agricola Le Sinergie condatta dal 2016 da Giovanni e Carmela
La seconda sorpesa è un Molino a pietra funzionante dl 1772, si trova a Malnate lo conduce Piernatale Benasconi producendo farina per polenta, "quella vera"
La terza sorpresa è aver mangiato un salame s q u i s i t o...s q u i s i t o...s q u i s i t o del Salumificio Colombo Salvo che non è un nome copertina. Il nipote Marco Colombo porta avanti con creatività la tradizione di Famiglia, sfornando salumi extraterrestri a cominciare dal Salame Prealpino Varesino s q u i s i t o...s q u i s i t o...s q u i s i t o
La D.O.P. è assegnata alla Toma di Capra del Luinense dell' Agricola Caseificio Pian del Lares I formaggi di Varese sono spesso legati al latte di capra con cui si preparano altre tipologie, non dimentico la squisitezza del San Carlin proposto dal Caseificio Aristeo della Valcuvia . condotta con maestria dal casaro Pietro De Crescenzio che è anche fantastico nella Toma di Capra della Valcuvia. Nella categoria I Formaggi di Varese in ogni caso potrete godere di tutte le tipologie di formaggi proposti da altri produttori "stupendi" casari e questo vale naturalmente per tutte le categorie presenti ne ilmangiaweb.Questi formaggi li ho accompagnati da un'eccellenti Metodo Classico 56 mesi da vitigni coltivati in loco (Merlot, Chardonnay e Pinot Nero) della cantina vinocola Cascina Ronchetto di Morazzone. Altra cantine che quotidianamente mi accompagna nelle cene di casa e la Cantina Vinicola Cascina Piano dove il titolare, Berrini Franco, presenta tutte le sue stupende creazioni sulle sponde del lago Maggiore. Varese non sarà la capitale dalla Birra ma vanta uno dei birrifici Artigianali più antichi d'Italia dove la birra scorre a fiume e dè di una bontà e qualità veramente uniche il suo nome mi è molto caro perchè è stata la prima ad essere filmata da ilmangiaweb, parlo del Birrificio Artigianale Orso Verde OV di Busto Arsizio, il maestro birraio chia chiama Genio, scusate, Cesare una figura eccellente di Busto Arsizio. La sorpresa arriva dalle campregne di Cantello dove un giovane agricoltore porta avanti la specialità locale gli " Asparagi Bianchi di Cantello", vera chicca di una bontà e delicatezza unica, l'Azienda Agricola "Le Pianelle" di Paolo Orlandi e con altre poche artifice di questo miracolo..ma il primato di eccellente spetta alla sola Azienda Agricola "Le Selve di Monate" di Luca Franzetti un vero Moicano dell'agricoltura italiana, le sue Pesche di Monate deliziano il palato come lo sono le Pesche di Caravate de I Frutti di Sasso Poiano condotta dai fratelli Torresan e dal mitico Alessio Sono un'amante della grappa è la mia fortna averne una propio sotto casa, ma non una qualisiasi, ma tra le più prestigiose ed antiche d'Italia la mia firma va all'Antica Distilleria Rossi d'Angera della Famiglia Rossi entrata nella carta del mio ristorante..
