Eccellenze enogastronomiche in Friuli Venezia Giulia Esplora la mappa

Eccellenze Enogastronomiche in Friuli-Venezia-Giulia

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare.

Giovanni Mastroianni

Tutte le mie ricerche enogastronomiche sono state motivate dal conocere l'arte dei norcini applicata in primis al Prosciutto Crudo, inevitabile la mia preseza in Friuli Venezia Giulia che escludendo la pur stupenda Pordenone, il Prosciutto Crudo e anche in D.O.P. e come al solito di qualità invidiata in tutto il mondo, li troviamo in Gorizia, Trieste e Udine. Le caratteristiche rispettano il territorio di provenienza per cui a Udine la D.O.P. del Prosciutto Crudo di San Daniele sarà dolce e con lo zampino bianco mentre nelle montagne il prosciutto Crudo di Sauris si presenta vista la vicinaza dell'Austria più affumicato, Diversi saranno il Prosciutto Crudo di Cormons prodotto a Gorizia, e nel territorio di Trieste dove il Prosciutto Crudo del Carso incrocia bora e leggere brezze mediterranee ad alimentare le stagionature di questa rarità.

FORMAGGI DEL FRIULI VENEZIA GIULIA

Caciotte nel territorio di Còrmons in provincia di Gorizia.  Pecorino del Carso in provincia di Trieste. Ma il "RE" dei Formaggi, prodotto all'unisono dalle quattro scusate tre province in F.V,G. è il Montasio D.O.P. I formagggi in Friuli-Venezia Giulia si producono anche con vacche, pecora e capra autoctone o comungue dal pedigree italiano. Ad esempio, il Frico, il Malga Ubriaco, Formaggi di Malga, la Ricotta Affumicata si producono con la Vacca Bruna e tanto altro nella pagina dedicata....

VINI E VITIGNI IN F.V.G.

Nel F.V.G. la cosapevolezza da parte dei vignaioli di possedere un territorio (Montagne, Colline, fiumi, laghi. mare) una temperatura mediterranea ideale per la coltivazione dei vitigni collocati su terreni con scheletri perfetti per donare super qualità, li rende saggi e audaci. Saggi per aver riportato in auge e in tempi non sospetti ed indicando un nuovo possibile percorso, vitigni ormai dismessi: Vitovska D.O.C.,Terrano D.O.C., Malvasia Istriana per Trieste, Pignolo D.O.C. Tazzelenghe D.O.C., Schioppetino D.O.C. per i Rossi e per i Bianchi la Ribolla Gialla e tanto ancora, stò disegnando i Colli Oerientali del Friuli che ospitano gran parte del distretto di Udine e parte di Goriza. Audaci perchè la sperimentazione, l'innovazione, sostenute dalla tenacia, ricerca e studio li ha resi unici nel panorama mondiale della vinicoltura. Non parlo di dedizione o passione queste caratteristiche sono insite nel D.N.A. di tutti i Vignaioli. Magnifici i Vini Magnifi, Magnifici i Vignaioli. 

Tutto questo sarebbe già sufficente per giustificare la presenza di girovaghi in cerca di squisitezze e bellezze estetiche ma ilmangiaweb carica il piatto con l' Olio Extravergine di Oliva di qualità superiore nelle zone di Trieste e Udine. Il comparto dedicato ai prodotti di Frutta e Verdura, sono eccellenze che regnano nelle cucine di maestri Chef,, Fagioli della Val Pesarina a Udine segute il percorso...