Eccellenze enogastronomiche in Veneto Esplora la mappa

Eccellenze enogastronomiche in Veneto

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Il Veneto enogastronomicamente non è solo ricca di tesori e rarità, ma li presenta in un territorio fertile, variopinto di Montagne, colline, pianuare , valli , fiumi e laghi che danno nell'insieme un volto al paesaggio, suggestivo e affascinante. Parto sempre dal mio primo amore: la produzione di Prosciutto Crudo, Il Prosciutto Crudo Veneto Berico-Euganeo D.O.P. chiude la presentazine di un territorio votato all'eccellenza. La millenaria produzione di olio extravergine di oliva, testata da reperci archeologici dei tempi dell'Impero Romano e da scritti del Medioevo, e oggi premita con quattro denominazioni; Olio Extravergine di Oliva Garda D.O.P., Olio Extravergine di Oliva Veneto "Valpolicella" D.O.P.,
Olio Extravergine Veneto Euganei e Berici D.O.P., Olio Extravergine Veneto Grappa D.O.P. e ciò mette in evidenza anche un microclima perfetto per la coltivazione di questa pianta. L'elogio alla maestria e al temperamento dell'uomo ed obbligo per tutti gli eccellenti produttori di tutte le categorie presenti ne ilmangiaweb, in Eccellenze enogastronomiche in Veneto tocchiamo la cima di questa piramide.
I Vini in Veneto, sono prodotti da vitigni internazionali e da uve a bacca rossa e bianca autoctona. Tra i vini, che tutti i ristoranti d'Italia e nel mondo, e che rappresentano per tanti degustatori il top del'enologia, cito l'Amarone della Valpolicella D.O.C. è il suo passito Recioto della Valpolicella D.O.C., entrambi da vitigni indigeni: Corvina, Rondinella, Molinara e Rossignola, rimanendo in provincia di Verona, la denominazione più ambita spetta al Soave Superiore D.O.C.G. e dal suo passito Recioto di Soave D.O.C.G. entrambi da vitigno autoctono garganega. Verona ospita inoltre il Bardolino Superiore D.O.C.G. che si realizza con i vitigni autoctoni corvina, rondinella e molinara. Eccellente è la produzione di vini in provincia di Vicenza con il suo rappresentativo Breganze Torcolato D.O.C.,ottenuti dal vitigno la Vespaiola, Breganze Rosso D.O.C. da vitigno Merlot è un rosso importante, dal colore rubino inteso, presenta al naso aromi di piccola frutta rossa e vaniglia. In bocca è asciutto, di corpo e ricco di tannini dolci che donano una lunga persistenza. In provincia di Padova il Friularo  D.O.C. , vino strutturato e di grande personalità, ottenuto dall'omonimo vitigno autoctono. Colli Euganei D.O.C.! Eccellente zona vinicola, ben documentata da video aziendali anche di produzione "ilmangiaweb", ottimi vignaioli, attenti, preparati e sufficentemete visionari, permettono di ottenere ottimi risultati con vitigni internazionali quali il Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. A treviso, il fantastico e tra i vini più bevuti al modo: Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. prodotto esclusivamente nelle colline di Conegliano-Valdobbiadene, a partire dal vitigno Glera e il fantastico: Superiore di Cartizze D.O.C.G.! Vertice qualitativo e sintesi aurea della denominazione, il Cartizze proviene da una sottozona di soli 107 ettari, a forma di pentagono, compresa tra le colline più scoscese di San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol, nel comune di Valdobbiadene.

Il Veneto e nota a tutti i gastronauti e professionisti della ristorazione, come la capitale di Mastri della distillazone e per essere la numeruno per la  produzione di Grappa.

I formaggi in veneto rappresentano il culto per l'allevamento e si traduce con eccellenze che prendono forma d'arte: Asiago D.O.P., Grana Padano D.O.P., Montasio D.O.P., Provolone Valpadana D.O.P. e la Castella Trevigiana D.O.P., Monte Veronese D.O.P., e tante altre piccolre realtà a varieta di latte ma che indicano la strada che percorre l'eccellenza.! La maestria dei Torrefatori è dei mitici mastro birrai. I dolci in Veneto ripercorrono con date e scadenza annuali la stroria dei santi, Patroni, e delle querre scandite da precise date, con la visione di maestri del cioccolato per le nuove frontiere ed innovazioni a base dell'illustre licornia. Frutta e Verdura sono solo da scoprire.Tra gli insaccati per la categoria Salumi in Veneto, la Sopressa Vicentina D.O.P., Bondiola di Sant'Agata, Luganega del Monte Baldo, Oca in Onto.